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¿Cómo sé qué pimiento usar y cuándo?

La pimienta es una especia omnipresente para cocinar y comer, pero a menudo es una ocurrencia tardía como especia de mesa o se considera algo que solo usamos porque deberíamos. Aparte de la pimienta negra, comprender qué pimienta usar puede resultar confuso. Hablamos con Ethan Frisch, cofundador del proveedor de especias Burlap & Barrel, sobre todo lo relacionado con la pimienta para entender qué debemos usar y cuándo.

Que es la pimienta

La pimienta es un ingrediente confuso desde el principio porque usamos la pimienta como una categoría tanto para las especias que provienen de la planta piper negrum (granos de pimienta) como para las especias que provienen del pimentón (pimentón o pimientos picantes). Algo similar a la pimienta negra proviene de este grano de pimienta, mientras que la cayena, Aleppo, Urfa, son formas de chiles. Es algo muy confuso que se remonta a Cristóbal Colón y el comercio de especias. A veces, ahora simplemente llamarás a este último …

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